Este vegetal "estranho", que está em exposição no bar, é um exemplar de couve-flor romanesca, também conhecido como brócolos romanesca ou repolho romanesco, podendo também denominar-se apenas de romanesco.
É uma variedade do género Brássica Oleracea e o seu cultivo é registado desde o século XVI nos arredores de Roma, daí a referência no nome. Ao que tudo indica a espécie seria um híbrido entre sementes de couve-flor e brócolos.
A sua flor caracteriza-se por compor um fractal natural na versão alimento. Isto significa que se aproximarmos a imagem numa escala muito extensa, esse vegetal apresentará sempre a mesma estrutura, como pode ser visto aqui.
